Sviske/Kokos-kake

 BUNN

4 eggehviter

2 dl sukker

3 dl kokosmasse

2 ss hvetemel - For GLUTENFRI variant , lar jeg bare være å ha i melet

1 ts bakepulver

 

* Stivpisk eggehviter og sukker

* Bland i det tørre

* Fordel røren i smurt form

* Stekes ved 200 grader på nederste rille i 25-30 minutter. Avkjøles.

 

FYLL

4 eggeplommer

1 dl fløte

100 gram sukker

 

1 pakke svisker, litt vann og sukker

 

* Pisk eggeplommene, fløte og sukker sammen i en kjele over middels varme til den         tykner

* Avkjøles.

* Sviskene kokes møre med litt vann og sukker

 

* Fordel avkjølt eggekrem over bunnen, deretter svisker, så pisket kremfløte

* Dryss over pekannøtter, valnøtter, hakkede mandler eller sjokolade - velg det du selv synes er godt og har lyst på 

Mandelbunn med sjokoladekrem

200 g malte mandler

200 g sukker

1 ts bakepulver

4 eggehviter

* Eggehviter og sukker piskes stivt

* Resten blandes i

* Form ca. 24 cm i diameter (– jeg bruker større)

* Stekes ved 175 grader i 30-45 minutter

 Sjokoladekrem

4 eggeplommer

½ plate lys kokesjokolade

1 dl helmelk

2 ss sukker

* Blandes og varmes på middels varme under omrøring til det tykner

* Avkjøl og smør på bunnen

* Pisk kremfløte og ha over

* Frukt – fersk eller hermetisk- legges pent oppå kremen

Mormors rullekake

Verdens enkleste og verdens beste rullekakeoppskrift som jeg har fått av mormoren min

125 gram sukker
4 egg
125 gram hvetemel
1 teskje bakepulver

* Sett stekeovnen på 200 grader
* Gjør klar stekeplate med bakepapir
* Bakepapiret smøres med smør

* Egg og sukker piskes til eggedosis
* Hvetemel og bakepulver siktes i og alt vendes til en fin røre
* Røren fordeles så jevnt det lar seg gjøre utover bakepapiret
* Stekes til den er gyllen

* Mens kaken steker
   -Gjør klar et klede ( jeg bruker et rent kjøkkenhåndkle) og risle sukker utover
   - Finn frem bringebærsyltetøy og rør det opp med en skje

* Når kaken er ferdigstekt ta tak i to hjørner på bakepapiret og vend bunnen over på klede med        sukker
* Fordel bringebærsyltetøy over bunnen
* Rull den lett sammen

*Kan lages glutenfri om man bruker glutenfritt hvetemel

Saftig nøttebunn med hakka mørk sjokolade

200 gram nøtter/mandler - ta hva man har, bruker gjerne ca. 100 gram mandler og ca 100 gram andre nøtter
200 gram sukker
3 store eller 4 små egg
1 ts bakepulver
( 2 ss hvetemel)
½ - 1 plate mørk kokesjokolade

* Grovhakk nøtter/mandler i blender/foodprosessor, best om det ikke blir for finmalt
* Grovhakk sjokoladen med kniv
* Pisk sammen sukker og egg til en løs eggedosis
* Bland i hakka nøtter, grovhakka sjokolade, bakepulver og eventuelt hvetemel

* Stek ved 180 grader i 30(-40) minutter , nederste rille


MOCCAKREM
3 dl kremfløte
3 ss melis
1 ts vaniljesukker
2-4 ts kakao
2 ts kaffepulver

eller

Piska kremfløte med litt sukker, oppå kremen legges massevis av bær/oppskjært frukt man har lyst      på

Sukkerbrød / Bløtekakebunn

5 egg
190 gram sukker
190 gram hvetemel
1¼ ts bakepulver

* Egg og sukker piskes godt til stiv eggedosis
* Hvetemel og bakepulver siktes i og vendes forsiktig men godt inn
* Springform 26 cm passer godt til denne oppskriften
* Legg bakepapir bunn, og smør bakepapir og kanter
* Stekes ved 175 grader i ca.30 minutter
* Skal være gylden og ha sluppet sidene
* Hvelves over på rist, ta av formen og avkjøl

Ønsker man at bunnen skal være glutenfri , kan man enkelt og med like bra resultat, bytte hvetemelet med fint glutenfritt mel.

Ostekake med pasjonsfrukt

BUNN - kan bruke nøttebunn ( oppskrift under her) eller kjeksbunn ( eget innlegg)

80-120  gram  blandede nøtter ( Mandler og hasselnøtter blir bra)
24 g hvetemel
4 eggehviter ( ca. 120 gram)
120 gram sukker

* Mandler, nøtter og hvetemel hakkes i foodprosessor

* Eggehviter og ½-parten av sukkeret piskes stivt

* Resten av sukkeret tilsettes når marengsen er helt stiv, pisk litt til

* Mandelblandingen røres forsiktig inn i marengsen

* Fordeles i formen

* Stekes ved 180 grader i 20-30 minutter

* Avkjøles på rist

Ønsker man glutenfri nøttebunn, kan man sløyfe, eller erstatte hvetemelet med fint glutenfritt mel

OSTEMOUSSE

3 plater gelatin
1/2 dl pasjonsfruktsaft (jeg har frossen pasjonsfruktpuré, 1/2 dl tilsvarer 2-4 pasjonsfrukt)
250 g kremost, naturell
150 g sukker
1/2 dl appelsinjuice
3 dl kremfløte

* Legg gelatinplatene i kaldt vann i minst fem minutter

* Pisk pasjonsfruktsaft, kremost og sukker til en glatt masse

* Varm opp appelsinjuicen til den nærmer seg kokepunktet, kryst vannet ut av gelatinplatene 

   og rør inn en og en plate til den er helt oppløst                        

* Bland deretter appelsinjuicen inn i ostemassen

* Rør til alt er godt oppløst

* Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i ostemassen med en slikkepott

PASJONSFRUKT OG APPELSINGELE

Lages når ostemoussen har stivnet

1 dl appelsinjuice
1 dl pasjonsfruktjuice
3 plater gelatin
75 - 100 gram sukker (smak evt til med mer, pasjonsfrukt er ganske syrlig)

* Gelatinen bløtlegges

* Varm opp appelsinjuice, pasjonsfruktjuice og sukker til sukkeret er oppløst

* Løsne gelatinen i blandingen

* Avkjøl og hell forsiktig over ostemoussen

Denne oppskriften er basert på Sverre Sætre sin oppskrift Ostekake med pasjonsfrukt med nøttebunn