Eltefrie rundstykker

 5 dl kaldt vann

1/4 pakke fersk gjær ( ca.12 gram)

1 spiseskje honning

2 ts salt 

10 dl mel ( jeg brukte 5 dl hvetemel, 2 dl grov rug og 3 del frø/kjerner)

* Rør gjæren ut i litt av det kalde vannet

* Bland gjær, resten av vannet, salt og honning

* Tilsett det tørre, rør sammen til en jevn deig/røre

*Dekk bollen og sett kjølig over natten ( eller minst 6 timer) 

*Brukt to store skjeer for å sette rundstykkene på plate med bakepapir

*Dryss på frø/kjerner om du ønsker

*Stekes på varmluft 225 grader i 15-18 minutter ( til de er gyldne og lyder "hule" når man banker på de

Oppskrift fra Instagram Emily Salomon 

Tebriks

Barnas favoritt til frokost :) 

Jeg pleier lage flere porsjoner når jeg først lager 

Oppskrift til en porsjon: 

* Ca. 1 liter hvetemel

* 1 ss sukker

* ½ ts salt

* 2 dl melk

* 1 dl vann

* 1 pk ( 50 gram) gjær 

* 1 egg

* Margarin til å smøre leiven

* Egg til pensling

Jeg jukser gjerne mot gjærdeig-reglene når det gjelder heving og elting, slik gjør jeg

* Melk og vann varmes til ca. 37 grader
* Tilsett gjær og sukker og rør til alt er oppløst
* La blandingen stå til det begynner å bli god aktivitet i gjæren
   ( det blir bobler og "luft" i blandingen)
* Tilsett egg og rør godt inn

* Tilsett hvetemel og salt, om nødvendig tilsett mer hvetemel og elt til passe fast

* Kjevle til en avlang leiv ( 20 cm x 80 cm) og smør romtemperert margarin på 2/3 av leiven

* Brett den i tre med den usmurte delen inn først  

* Skjær i passe biter ( 4-5 cm brede)   

* Stykkene settes på stekeplate med bakepapir

* Legg over et klede

* La heve en god stund ( ½ - 1 time ? ) slik at de blir luftige og fine

* Pensle med sammenpisket egg , strø over valmuefrø 

* Stekes ved 250 grader, midt i ovnen, til de er passe gyldne 

* Avkjøles på rist

Bearbeidet oppskrift til eget bruk fra Matprat

Fine rundstykker

* 1 kg hvetemel

* salt

* 100 gram smeltet smør

* 3½ dl vann

* 3½ dl melk

* 50 gram gjær

* 1 egg 

Jeg jukser gjerne mot gjærdeig-reglene når det gjelder heving og elting, slik gjør jeg:

* Smelt smøret
* Slå melk og vann i det smeltede smøret og varm til ca. 37 grader
* Tilsett gjær og rør til alt er oppløst
* La blandingen stå til det begynner å bli god aktivitet i gjæren
   ( det blir bobler og "luft" i blandingen)
* Tilsett egg og rør godt inn
* Tilsett hvetemel og salt, om nødvendig tilsett mer hvetemel og elt til passe fast           
* Deigen tas på benken og kjevles til ca 3 cm. tykkelse ( eller trill rundstykker)
* Med pizzahjul eller en skarp kniv skjærer jeg passe firkanter av deigen
* Stykkene settes på stekeplate med bakepapir
* Legg over et klede
* La heve en god stund ( ½ - 1 time ? ) slik at de blir luftige og fine
* Pensle med sammenpisket egg , strø overvalmuefro eller sesamfrø

* Stekes ved 225 grader til de er passe gyldne 
* Avkjøles på rist

OLIVENBRØD / FOCCACIABRØD

 * 50 g gjær

* 6 dl vann

* 2 ts sukker

* 2 ts havsalt

* 2-3 ss olivenolje

* 1 kg hvetemel

 

* 2 dl olivenolje

 

Lag deigen som kjevles eller trykkes ut i en stor langpanne.

Trykk med fingrene i deigen ( lag ujevn overflate.

Hell over olivenoljen

Strø på havsalt og Provence-krydder

La stå til heving i 1 time.

 

Stekes ved 250 grader i 20 minutter midt i ovnen

Kanelsnurrer

 

* 100g smør

* 5 dl melk

* 75 g gjær

* 1 ts salt

* 1 dl sukker 

* 800 g hvetemel

 * 1 egg

Smelt smør og slå i melk, ellers som vanlig gjærdeig

 

FYLL

* 100 g smør

* 1½ dl melis

* 2 ss kanel

 

Del deigen i to

Kjevle flat rektangel

Smør fyll på 2/3

Brett over 1/3 uten fyll

Brett over 1/3 med fyll

Skjær i passe biter

Strekk og snurr

Hev

Pensle med egg

 

Stekes ved 250 grader i 7 minutter

Frokoststykker / Rundstykker

200 gram smør
7 dl vann
7 dl melk
3 ts sukker
3 ts salt
100 gram fersk gjær
2 egg

ca. 2 kg hvetemel/ grovere melsorter samt diverse frø og evt. finraspet gulerot. 
Slik kan jeg variere grovheten på stykkene, avhengig av hvor mye hvetemel jeg bruker.
Dette er egentlig en dobbel porsjon, ønsker man ikke så mange stykker kan man gjerne halvere porsjonen.

I tillegg til hvetemelet bruker jeg:
Solsikkefrø
Linfrø
Sesamfrø
Gresskarkjerner
Grov rug
Grov hvete
Kli

Jeg jukser gjerne mot gjærdeig-reglene når det gjelder heving og elting, slik gjør jeg:

* Smelt smøret
* Slå melk og vann i det smeltede smøret og varm til ca. 37 grader
* Tilsett sukker og gjær og rør til gjæret er oppløst
* Tilsett frøene ( så mye som man vil ha av hvert slag)
* La blandingen stå til det begynner å bli god aktivitet i gjæren
   ( det blir bobler og "luft" i blandingen)
* Tilsett eggene og rør de godt inn
* Tilsett hvetemel og de andre melsortene, om nødvendig tilsett mer hvetemel og elt til passe fast           deig
* Deigen tas på benken og kjevles til ca 3 cm. tykkelse
* Med pizzahjul eller en skarp kniv skjærer jeg passe firkanter av deigen
* Stykkene settes på stekeplate med bakepapir
* Legg over et klede
* La heve en god stund ( ½ - 1 time ? ) slik at de blir luftige og fine
* Pensle med sammenpisket egg , om man vil kan man ha frø til pynt oppå

* Stekes ved 225 grader til de er gyldne ( 13-15 minutter)
* Avkjøles på rist