Frokoststykker / Rundstykker

200 gram smør
7 dl vann
7 dl melk
3 ts sukker
3 ts salt
100 gram fersk gjær
2 egg

ca. 2 kg hvetemel/ grovere melsorter samt diverse frø og evt. finraspet gulerot. 
Slik kan jeg variere grovheten på stykkene, avhengig av hvor mye hvetemel jeg bruker.
Dette er egentlig en dobbel porsjon, ønsker man ikke så mange stykker kan man gjerne halvere porsjonen.

I tillegg til hvetemelet bruker jeg:
Solsikkefrø
Linfrø
Sesamfrø
Gresskarkjerner
Grov rug
Grov hvete
Kli

Jeg jukser gjerne mot gjærdeig-reglene når det gjelder heving og elting, slik gjør jeg:

* Smelt smøret
* Slå melk og vann i det smeltede smøret og varm til ca. 37 grader
* Tilsett sukker og gjær og rør til gjæret er oppløst
* Tilsett frøene ( så mye som man vil ha av hvert slag)
* La blandingen stå til det begynner å bli god aktivitet i gjæren
   ( det blir bobler og "luft" i blandingen)
* Tilsett eggene og rør de godt inn
* Tilsett hvetemel og de andre melsortene, om nødvendig tilsett mer hvetemel og elt til passe fast           deig
* Deigen tas på benken og kjevles til ca 3 cm. tykkelse
* Med pizzahjul eller en skarp kniv skjærer jeg passe firkanter av deigen
* Stykkene settes på stekeplate med bakepapir
* Legg over et klede
* La heve en god stund ( ½ - 1 time ? ) slik at de blir luftige og fine
* Pensle med sammenpisket egg , om man vil kan man ha frø til pynt oppå

* Stekes ved 225 grader til de er gyldne ( 13-15 minutter)
* Avkjøles på rist

Sukkerbrød / Bløtekakebunn

5 egg
190 gram sukker
190 gram hvetemel
1¼ ts bakepulver

* Egg og sukker piskes godt til stiv eggedosis
* Hvetemel og bakepulver siktes i og vendes forsiktig men godt inn
* Springform 26 cm passer godt til denne oppskriften
* Legg bakepapir bunn, og smør bakepapir og kanter
* Stekes ved 175 grader i ca.30 minutter
* Skal være gylden og ha sluppet sidene
* Hvelves over på rist, ta av formen og avkjøl

Ønsker man at bunnen skal være glutenfri , kan man enkelt og med like bra resultat, bytte hvetemelet med fint glutenfritt mel.

Tjukklefse

1 porsjon = ca. 12 leiver

125 gram sukker
2 egg
2,5 dl melk
125 gram sirup
125 gram margarin ( best med meierismør)
750 gram hvetemel
20 gram hornsalt


2 porsjoner = ca. 24 leiver

250 gram sukker
4 egg
5 dl melk
250 gram sirup
250 gram margarin ( best med meierismør)
1,5 kg hvetemel
40 gram hornsalt

* Egg og sukker piskes til eggedosis
* Melk og sirup røres sammen til sirupen er oppløst
* Smøres smeltes
* Eggedosis og melke/sirupsblandingen slås sammen
* Hvetemel sammen med hornsalt siktes i
* Røres forsiktig lett sammen
* Slå over det smelta smøret og rør forsiktig til alt er blandet
* Deigen dekkes til og settes kaldt
* La stå i kjøleskaet 1-2 timer ( over natten blir for lenge)

* Del deigen i emner 100 / 120/125 gram pr emne
* Kjevle leivene 2-3 mm tykke og runde ( ca. 22 cm)  på "seilduk"
* Ta leiven over på bakepapir
* Kjevle over med liten kjevle med "firkanter" for å få ut luft

* Stekes ved ca. 200 grader ( brukte 190 graden Julen 2017)
* ca. 3 minutter ( se ann ) , de skal bli lett gyldne
* Avkjøles

FYLL 

225 gram romtemperert meierismør
225 gram romtemperert margarin
225 gram melis
225 gram sukker
3 ss kanel
1 ts vaniljesukker

* Alt røres godt sammen sammen
* Smør en god mengde på en lefse og legg en lefse over
* Skjær i passe "snipper"

Ostekake med pasjonsfrukt

BUNN - kan bruke nøttebunn ( oppskrift under her) eller kjeksbunn ( eget innlegg)

80-120  gram  blandede nøtter ( Mandler og hasselnøtter blir bra)
24 g hvetemel
4 eggehviter ( ca. 120 gram)
120 gram sukker

* Mandler, nøtter og hvetemel hakkes i foodprosessor

* Eggehviter og ½-parten av sukkeret piskes stivt

* Resten av sukkeret tilsettes når marengsen er helt stiv, pisk litt til

* Mandelblandingen røres forsiktig inn i marengsen

* Fordeles i formen

* Stekes ved 180 grader i 20-30 minutter

* Avkjøles på rist

Ønsker man glutenfri nøttebunn, kan man sløyfe, eller erstatte hvetemelet med fint glutenfritt mel

OSTEMOUSSE

3 plater gelatin
1/2 dl pasjonsfruktsaft (jeg har frossen pasjonsfruktpuré, 1/2 dl tilsvarer 2-4 pasjonsfrukt)
250 g kremost, naturell
150 g sukker
1/2 dl appelsinjuice
3 dl kremfløte

* Legg gelatinplatene i kaldt vann i minst fem minutter

* Pisk pasjonsfruktsaft, kremost og sukker til en glatt masse

* Varm opp appelsinjuicen til den nærmer seg kokepunktet, kryst vannet ut av gelatinplatene 

   og rør inn en og en plate til den er helt oppløst                        

* Bland deretter appelsinjuicen inn i ostemassen

* Rør til alt er godt oppløst

* Pisk fløten til krem og vend den forsiktig inn i ostemassen med en slikkepott

PASJONSFRUKT OG APPELSINGELE

Lages når ostemoussen har stivnet

1 dl appelsinjuice
1 dl pasjonsfruktjuice
3 plater gelatin
75 - 100 gram sukker (smak evt til med mer, pasjonsfrukt er ganske syrlig)

* Gelatinen bløtlegges

* Varm opp appelsinjuice, pasjonsfruktjuice og sukker til sukkeret er oppløst

* Løsne gelatinen i blandingen

* Avkjøl og hell forsiktig over ostemoussen

Denne oppskriften er basert på Sverre Sætre sin oppskrift Ostekake med pasjonsfrukt med nøttebunn

Kjeksbunn til ostekake

Digestivekjeks (hele pakken unntatt 4-5 kjeks) knuses til fint uten for store biter, f.eks. ved å ha kjeksene i en pose og bruke kjevlen )

150 gram smør smeltes og blandes godt i de knuste kjeksene

Blandingen fordeles i formen og trykkes lett sammen

Saftig eplekake med syrlig ostekrem

3 store egg
2,5 dl nøytral olje
325 gram sukker
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
½ ss natron
½ ss bakepulver
325 gram hvetemel
100 gram Dronning kokesjokolade - grovhakkes
400 gram grovt raspet grønt syrlige eple (Trenger kanskje 5-6 stk for å få nok)
100 gram finraspet gulrot

* Egg, sukker og olje røres til en jevn røre
* Sikt i alt det tørre ( hvetemel, vaniljesukker, natron, bakepulver og kanel)
* Røres til en jevn masse
* Rør inn grovhakket sjokolade
* Rør inn raspet gulrot og eple

* Langpanne ca 25 x 35 kles med bakepapir
* Kaken stekes midt i ovnen ved 180 grader i 40-50 minutter ( sjekk gjerne at den er gjennomstekt)
* Kaken avkjøles


OSTEKREM

100 gram romtemperert smør
250 - 300 gram melis
1½ ss vaniljesukker
200 gram kremost naturell
1 ss sitronsaft
- det blir enormt mye ostekrem, tror jeg vil prøve å  redusere mengden noe, f.eks slik:

65 gram smør - romtemperert
160 - 190 gram melis
1 ss vaniljesukker
125 gram kremost naturell - romtemperert
¾ ss sitronsaft

* Romtemperert smør, neste all melisen og vaniljesukker piskes til en jevn masse
* Romtemperert kremost og sitronsaft pisken i
* Massen skal bli luftig og jevn
* Resten av melisen kan man bruke til å justere konsistensen av massen med
* Kaken må være helt avkjølt når ostekremen tas på


Oppskriften er med utgangspunkt fra Trines matblogg